とり野菜みそ 今年のお鍋は「とり野菜みそ」

とり野菜みそで有名なお店が、まつや。まつやによると「とり野菜みそ」とは、大豆と米麹から作る石川県の家庭味噌を基本に、香辛料などを混ぜ合わせた調味味噌として、現代人の好みに合うようにアレンジした商品です。

「とり野菜みそ」と聞くと、鶏肉の鍋物を連想するかもしれませんが、「とり」は肉のことではなく、『野菜や栄養を摂る』に由来しているのだそうです。

「とり野菜みそ」が誕生した背景には、北前船の船乗りの存在があります。まつやさんの初代当主は、北前船の廻船問屋を営んでいたそうです。北前船の船乗りが長い航海で体を壊さないように、しっかりと栄養を取ってもらうために考案したものが「とり野菜みそ」の原点になっているそうです。

「とり野菜みそ」として商品になったのは、昭和３４年に「まつや」を創業したのをきっかけに販売を始めたようです。

「とり野菜みそ」は、金沢では鍋味噌として有名だそうですが、レシピは鍋料理だけでなく、肉の味噌漬けから、料理の隠し味まで、いろいろな料理に使われているようです。

まつやさんのサイトではいろいろなレシピが紹介されています。みそスパゲッティ、キッシュ（洋風茶碗蒸し）、鯖唐揚げみそあんかけ、キャベツ入りハンバーグ、味噌和えや漬物まで。

この中で手軽なのはみそスパゲッティとキャベツ入りハンバーグでしょうか。最近は自炊している人の間で煮込みハンバーグが人気メニューになっているというニュースもありました。料理の腕をカバーしやすいからというのが理由になっていたようです。そんな中でも、「とり野菜みそ」を使ったハンバーグを作れば、レパートリーも広がりますね。

お味噌を上手に使えることは、ポイントが高いですね。カラダにもやさしそうなので、この冬は、味噌料理にトライしてみたいです。

関連情報：
とり野菜みそオンライン：株式会社まつや公式サイト
http://www.toriyasaimiso.jp/index.html