魔法のフライパン

「魔法のフライパン」は錦見鋳造株式会社が製造しているフライパンです。三重県桑名郡木曽岬町にある会社で社名が示すとおり、もとは鋳造部品を製造する下請け工場だったそうです。バブル崩壊後に下請け脱出のために挑戦したのが鋳造を応用したフライパンの開発です。

「魔法のフライパン」は製品化するまでに１０年の歳月がかかったそうですが、その苦労が報われ、このフライパンで料理を作るとおいしくなると評判になり、「魔法のフライパン」と呼ばれるようになりました。

一見すると普通の鉄のフライパンですが、持ってみると軽い。健康にも鉄のフライパンは良いとは分かっていても、高齢者や女性には重くて扱いにくいものでした。しかし、鋳造技術を駆使して薄く軽いフライパンを作ることに成功したのです。

「魔法のフライパン」は耐久性、熱伝導効率に優れています。食材に均等に焦げ目がつき、中心部にも早く熱を通すことができるので素材の旨みを逃しません。また、他のフライパンに比べ熱伝導が早いのでエネルギーのエコにも繋がります。IHクッキングヒーターでも熱効率のよさ、短時間で均等に高温になります。

「魔法のフライパン」には耐久性もあります。フライパンを買うときに忘れがちなポイントでもあります。フライパンというと丈夫なイメージがありますが、使っていると変形してきます。フライパンは高い火力、高温で料理する時に使うことが多いと思いますが、同時に水で急冷することも多いですよね。これを繰り返しているとフライパンがひずんでしまいます。しかし、鋳物製の「魔法のフライパン」では、歪が小さいんですね。

「魔法のフライパン」の取り扱いについては、たわしでこすって洗っても大丈夫ですが、洗剤の使用は控えたほうがよいようです。適度に油分を残すことで、錆を防ぐようです。長時間使用しない場合は、さびを防ぐために全面に油を塗って保管するとよいとのこと。

「魔法のフライパン」をIH（電磁調理器）で使用する場合は中火以下で使用し、長時間の空焚きをしないこと。IH(電磁調理器)やハロゲンヒーターはガスより熱源が強力で早いことが理由です。北京鍋ならチャーハンも美味しくできそう。